Cap Cai

I made cap cai today. sepertinya sih yg bikin enak: 1. kaldu ayam; 2. banyak potongan ayam.

ayamnya sendiri sudah direbus dahulu (utk dptin kaldunya). sayurnya jg yg lagi ada aja: kol (4 lmbr aja); bunga kol; wortel; celery stalk yg tebel; jagung kecil; sedikit tomat.

bumbu: bwng putih; bombay; kecap asin; saos tiram; sedikit minyak ikan. gula/garam/merica secukupnya.

berikut resep cap cai istimewa (pakai kee kian) dari femina/website evi: 

Bahan Cap Cai:

3 sdm margarin
6 siung bawang putih, cincang
250 gr udang, buang kulit, belah punggungnya
1/2 ekor ayam, ambil dagingnya, potong ukuran 2x2 cm
100 gr bawang bombay, potong kecil-kecil
300 gr tomat, potong kecil-kecil
250 gr wortel, potong tipis serong
500 cc kaldu (ambil dari rebusan tulang ayam)
1/2 sdt merica halus
garam
bumbu penyedap
1 sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
5 lembar kol, potong ukuran 2x2 cm
250 gr kembang kol, potong-potong
6 tangkai caisim, potong-potong
100 gr jamur, belah dua
4 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
3 batang seledri, potong ukuran 2 cm
1 sdm tepung kanji, larutkan dalam sedikit air
50 gr soun, potong-potong, rendam dalam air mendidih

Bahan Keekian:

250 gr udang, kupas kulitnya, cincang
25 gr tepung terigu
1 butir telur
garam, merica halus
1 butir telur, kocok, buat dadar tipis sebanyak 2 lembar
daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat:

1. Keekian: Aduk jadi satu: udang, tepung terigu, telur, garam dan merica. Gulung adonan ini dalam telur dadar. Bungkus dengan daun pisang. Kukus sampai matang
2. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong-potong keekian setebal 1/2 cm. Sisihkan
3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang dan daging ayam
4. Setelah udang berubah warna dan daging ayam kaku, masukkan bawang bombay, tomat, dan wortel. Tuangkan kaldu, tambahkan merica, garam, bumbu penyedap, minyak wijen, dan saus tiram. Aduk
5. Setelah daging ayam lunak, masukkan berturut-turut: kol, kembang kol, caisim, jamur, daun bawang, dan seledri. Aduk sampai semua bahan cukup masak
6. Masukkan larutan tepung kanji. Aduk sampai mengental. Terakhir masukkan soun dan keekian. Aduk sebentar dan angkat. Hidangkan sewaktu panas

untuk 8 orang - Sumber: Rahasia Ratu Dapur Femina 94