Semur Sapi Simpel

gw baru tau klo semur itu macam2 versi, ada yg versi betawi (katanya lebih kentel dari semur lain), semur palembang, samarinda dst. gw pikir krn manis, semur itu masakan tipikal jawa... ngebrowse 2 tipe resep semur, bumbunya memang rada beda, ada yg pake terasi n ada yg ngga, ada yg gak pake laos salam, ada yg pake jinten tabur, ada yg pake kelapa sangrai... dst. yg di bwh ini gak pake terasi/laos/salam, tp ada pala (n menurut gw sih kudu ada pala). gak tau kenapa ini disebut semur betawi, hasilnya di aku sih gak terlalu kental, tp cocok aja di lidahku yg lidah jawa ini.
http://haniqaseh.blogspot.com/2014/03/resep-cara-membuat-semur-daging-betawi.html

berhubung stok sapi gw tadi 350 gr (cukup 2-3 org), takaran gw sesuaikan dlm tanda kurung di kanan tiap bahan.
update: rasa cukup mendekati. hanya aga kemanisan/kurang pedas. lain kali tambahkan 1 cabe besar ke bumbu halus kayanya. gw pake daging tetelan. di website, ada yg bilang pake daging sengkel. Setelah gw google (krn gak ingat2 apa ini), sengkel/shank itu bagian depan atas kaki sapi. maybe tetelan yg gw beli dari pasar jg dari sengkel? soalnya liat2 gitu.

Bahan-Bahan Semur Daging Betawi :

1/2 kg Daging Sapi iris tipis (or 350 gr)
4 cm Kayu Manis (or 3 cm)
4 butir Cengkeh (or 3)
6-8 sdm Kecap Manis Bango (tergantung selera) (or 4 sdm)
50 gr Tomat potong kecil-kecil (secukupnya/ 1 tomat besar or 1/2 tomat besar + 3 tom kecil)
750 ml Air (or 500ml air)
Bawang Goreng untuk taburan

Bumbu Semur Daging yang dihaluskan:

7 butir Bawang Merah (4 besar or 5 sedang)
4 butir Bawang Putih (3)
4 butir Kemiri (3)
Pala secukupnya (1/4 sdt)
1 SDT Lada Putih bubuk (1/2 sdt)
2 SDT Garam (1 sdt)
1/2 cm Jahe (1/2 cm)

Resep Cara Membuat Semur Daging Betawi Istimewa :

1. Tumis bumbu halus diatas wajan dengan api kecil hingga harum baunya.

2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu halus yang sudah ditumis tadi.

3. Tambahkan air, kecap, kayu manis, tomat, cengkeh, ke dalam daging yang sedang dimasak.

4. Masak semur daging dengan api kecil saja, jika daging sudah terasa empuk berarti semur daging sudah matang.

5. Angkat semur daging yang sudah matang, kemudian taruh dalam wadah. Semur daging betawi istimewa pun siap dihidangkan.

Bistik sapi (resep mama)

Bwng bombay n bwng merah

pala 1/4 sdt, lada 1/4 sdt

Kayu manis seruas, ditumis ke bwng

Daging sapi sepaket (daging tipis2)

Kecap manis 1/2 sdm (sdkt saja spy tdk hitam), saus tiram 1 sdt, air.

Tambah gul/garam jk perlu. Masak

Steak Burger with Pepper Sauce

Steak burgers with pepper sauce

http://www.cookitsimply.com/recipe-0010-014447x.html

ingredients
for 4 servings:
450 g (1 lb) lean minced beef
1 egg
25 g (1 oz) fresh breadcrumbs
1 onion, finely chopped
salt
2 tbsp green peppercorns
1 tbsp vegetable oil
25 g (1 oz) butter
3 tbsp brandy
150 ml (1/4 pt) double cream

method
1. Mix together the beef, egg, breadcrumbs, onion and salt. Divide into 8 and shape into small burgers. Coarsely crush half the peppercorns. Sprinkle over burgers and press on to the surface.
2. Preheat oven 130°C/250°F/gas 2. Heat .the oil and butter in a fryinq pan, add the burgers and fry for 2 - 3 minutes per side.
3. Reduce heat and . continue cooking for 2 - 8 minutes according to taste.
4. Remove from pan and keep warm in oven.
5. Add brandy to pan. . Remove from heat. Set alight. When flames have died down, stir in cream and remaining peppercorns.
6. Season with salt, reheat gently and pour over steaks just before serving.

Coat your hands in flour when shaping the burgers to make them easier to handle.

Asem-Asem Buncis

Asem-Asem Buncis Ibu (Mom' Sweet and Sour Bean Stew)

Recipe by my Sefa's mom, modified by Sefa

Ingredients:
200 gr beans, angle sliced
500 gr beef gulash, cut into small cube (as desired)
2 cups of beef broth (from boiling the meat)
5 small red onion (bawang merah), finely sliced*
3 cloves of garlic, finely sliced
1 tomato, diced
4 green chilies, angle sliced
4 red chilies, finely sliced
1 knucklebone galangal, finely sliced
4 Indonesian bay leaves (daun salam)**
4 tbsp Indonesian sweet soy sauce
Lime juice from one slice lime
Salt to taste
Fried red onion (bawang goreng)
Cooking oil for sautéing

Method:
1. Boil the meat until soft. Set aside and keep the water.
2. Heat oil in a wok pan. Sauté red onion, garlick, red chilies, green chilies, tomato, galangal and bay leaves, until fragrant. kuas dan daun salam, sampai harum.
3. Add bean, stir fry for a while.
4. Add beef, cook by stirring for a minute.
5. Pour into beef broth. Season with sweet soy sauce, salt and lime juice, mix well. Adjust the taste until it tastes sweet and sour.
6. Bring to a boil over small heat until the bean is enough soft.
7. Sprinkle with fried onion, mix well and remove from the heat.
8. Serve with steamed rice. Yummy!

Note:
* you can substitute 5 small red onion by one medium size onion
** you can substitute Indonesian bay leaves with curry leaves or with any bay leaves
sefa firdaus
http://dapurnegeridongeng.blogspot.com/2008/08/asem-asem-buncis-ibu-mom-style-sweet.html

Oseng2 daging

Oseng2 daging


Bahan daging:
Daging, potong dadu/kecil
Saus tiram
Kecap manis
Merica
Bawang putih, cincang halus

Bahan bawang:
Minyak goreng untuk menumis
Bawang bombay, potong kotak
Cabe merah, potong serong
Cabe rawit, rajang (kalo suka)
Bawang putih, geprek

Cara membuat:
-Dalam wadah campurkan semua bahan daging. Diamkan selama 1 jam. Saus tiram jangan terlalu banyak ato didiamkannya jangan terlalu lama karena nanti rasa dagingnya jadi asin banget (pengalaman pribadi, dagingnya gue diemin 2 malem karena lupa ).
-Tumis semua bahan sebentar aja, jangan sampai terlalu layu karena nanti akan dimasak lagi bersama daging.
- Daging yang telah didiamkan dimasak menggunakan wajan, tunggu hingga air dagingnya keluar. Setelah
airnya mengering, coba cek tingkat keempukan daging.
Kalo daging dirasa masih agak keras, bisa ditambahkan air lagi dan dipanaskan lagi hingga agak mengering.
- Setelah daging cukup empuk, masukkan bawang yang udah ditumis. Aduk2 hingga rata dan panaskan sebentar lagi.


Siap dimakan...