Cumi Goreng siram mentega garlic cabe

dari instagramnya hsnita:

 Cumi Goreng Tepung @hsnita 
200 gr cumi (sktr 2 ekor).  cuci (aku kasi jeruk nipis n marinate dulu) dan peras jgn ada air potong ring
Pelapis : 
250 gr terigu  (aku cuma pake 125)
2 1/2 sdm tepung tapioka  (aku pake 1 1/4)
50 gr tepung suap saji (hsnita pake qrezzpy dari @gerai_sehat ; aku pake kobe) (aku pake 25gr) 
2 sdt garam  (aku pake 1)
3/4 bubuk merica (aku pake 1.5/4)
1/2 sdm baking powder organik from@kentsdaily (aku pake 1/4) 
Air es (air dingin + es)

Bahan saus siram: 
3 sdm butter (lain kali kurangi dikit butternya or 1/2 ganti margarin?)
8 siung baput cincang kasar 
3 cabe kriting cincang kasar (aku ganti 1 cb merah besar + 2 rawit ijo).
2 btg daun bawang iris halus 
1/2 sdt garam 
1/4 sdt merica

Dimasak pas sebelum dimakan: - Jika tidak crunchynya akan hilang, apalagi stlh disiram saus.
Campur dan ayak bahan pelapis sampai rata.
Gulingin cumi ke bahan pelapis. 
Celup ke air es.
Gulingin lg ke atas bahan pelapis.(klo aku, aku bagi tepung pelapis ke 2 mangkok).
Goreng dengan api agak besar sampe matang.
 Angkat dan tiriskan 
Awas gosong yah 

Pnaskan butter tumis baput dan cabe kriting sampe harum 
Masukin daun bawang Garam Merica Aduk rata siram ke atas cumi goreng nya (selagi panas) Sajikan #nitalittkekitchen #nitarecipe #calamari #dinner

Semur Sapi Simpel

gw baru tau klo semur itu macam2 versi, ada yg versi betawi (katanya lebih kentel dari semur lain), semur palembang, samarinda dst. gw pikir krn manis, semur itu masakan tipikal jawa... ngebrowse 2 tipe resep semur, bumbunya memang rada beda, ada yg pake terasi n ada yg ngga, ada yg gak pake laos salam, ada yg pake jinten tabur, ada yg pake kelapa sangrai... dst. yg di bwh ini gak pake terasi/laos/salam, tp ada pala (n menurut gw sih kudu ada pala). gak tau kenapa ini disebut semur betawi, hasilnya di aku sih gak terlalu kental, tp cocok aja di lidahku yg lidah jawa ini.
http://haniqaseh.blogspot.com/2014/03/resep-cara-membuat-semur-daging-betawi.html

berhubung stok sapi gw tadi 350 gr (cukup 2-3 org), takaran gw sesuaikan dlm tanda kurung di kanan tiap bahan.
update: rasa cukup mendekati. hanya aga kemanisan/kurang pedas. lain kali tambahkan 1 cabe besar ke bumbu halus kayanya. gw pake daging tetelan. di website, ada yg bilang pake daging sengkel. Setelah gw google (krn gak ingat2 apa ini), sengkel/shank itu bagian depan atas kaki sapi. maybe tetelan yg gw beli dari pasar jg dari sengkel? soalnya liat2 gitu.

Bahan-Bahan Semur Daging Betawi :

1/2 kg Daging Sapi iris tipis (or 350 gr)
4 cm Kayu Manis (or 3 cm)
4 butir Cengkeh (or 3)
6-8 sdm Kecap Manis Bango (tergantung selera) (or 4 sdm)
50 gr Tomat potong kecil-kecil (secukupnya/ 1 tomat besar or 1/2 tomat besar + 3 tom kecil)
750 ml Air (or 500ml air)
Bawang Goreng untuk taburan

Bumbu Semur Daging yang dihaluskan:

7 butir Bawang Merah (4 besar or 5 sedang)
4 butir Bawang Putih (3)
4 butir Kemiri (3)
Pala secukupnya (1/4 sdt)
1 SDT Lada Putih bubuk (1/2 sdt)
2 SDT Garam (1 sdt)
1/2 cm Jahe (1/2 cm)

Resep Cara Membuat Semur Daging Betawi Istimewa :

1. Tumis bumbu halus diatas wajan dengan api kecil hingga harum baunya.

2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu halus yang sudah ditumis tadi.

3. Tambahkan air, kecap, kayu manis, tomat, cengkeh, ke dalam daging yang sedang dimasak.

4. Masak semur daging dengan api kecil saja, jika daging sudah terasa empuk berarti semur daging sudah matang.

5. Angkat semur daging yang sudah matang, kemudian taruh dalam wadah. Semur daging betawi istimewa pun siap dihidangkan.

Banana Cake with Vanilla frosting

diambil dari : http://www.butteryum.org/blog/2011/01/to-die-for-banana-cake-with-vanilla.html

don't know what to do with 2 matured bananas? make it into this easy-peasy yummy cake!
the only thing i would change in this recipe next time is the frosting... too sweet for my tongue! or maybe make only 1/2 a batch so it is less sweet. thinking of finding an oreo flavoured frosting, the choco taste would be complimentary to the banana-vanilla flavoured cake, no?

makes one 8x8-inch pan (double recipe for a 9x13 pan). (I used 8cm diameter round pan, still thin cake)

Cake:
2/3 cup sugar
1/2 cup sour cream
1 egg
2 tablespoons unsalted butter, softened
3/4 cup mashed super ripe banana (about 2) (i only had 1/2 cup, still turned up ok, i added 1/5 cup of flour as compensation though, looking back: banana should have been replaced w butter instead of flour?))
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup flour
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda

Frosting:
2 tablespoons unsalted butter, softened
1/4 cup heavy cream
1/2 teaspoon vanilla bean paste* (see below)
1 1/4 cups confectioner's sugar

To make cake (easily mixed by hand - i used juice mixer b4 pouring flour so that the banana mashed better):
1. Preheat the oven to 375F (190C. i used 170) (see note below).  Grease pan w butter + flour
2. Cream together sugar, sour cream, egg, and 2 tablespoons softened butter.  Add mashed bananas and 1 teaspoon vanilla extract.  (i used juicer mixer)
3. Add flour, salt, and baking soda; mix well.
4. Pour into greased 8x8 pan.  Bake at 375F (i used 170) for 20-25 (i used 18mins) minutes until a toothpick inserted in the center comes out clean.
5. Cool completely then reverse cake, before frosting.

To make frosting:
Cream butter and confectioner's sugar together until smooth.  Slowly add the heavy cream; stir until smooth.  Stir in the vanilla bean paste until fully incorporated.  Spread on cooled cake. Put in fridge so the frosting wont melt.

Note - Bake at 350F if using a glass pan.  Recipe doubles well to fit in a 9x13 pan.  

*Here's the general rule for substituting vanilla: 1 vanilla bean = 1 tablespoon vanilla powder = 1 tablespoon vanilla bean paste = 1 tablespoon pure vanilla extract.

Soto Ayam Ambengan (keluarga nugraha)

SOTO AYAM AMBENGAN
sumber : Astri Nugraha (sudah dimodifikasi http://bundabundi.blogspot.com/2013/05/the-best-homemade-soto-ayam-recipe.html)
note: sebenarnya mau cari resep asli Astri tapi websitenya lagi under maintenance udah seminggu lebih. dulu pernah nyoba resep aslinya n udah enak. jadi gak tau jg apa yg dimodif dari bwh ini:
btw menurut gw, bumbu pemenangnya adalah si udang tumis.
update: arrg hasil masakan 1/2 porsi gw rasanya lari deh, apalagi stlh didiemin 1/2 hari buat dinner, rasanya makin lari... pertama gw salah di takaran gula utk ngerebus ayam, banyakan gw kasi gula drpd garam, yg ada kemanisan tu ayam, smp semut pun udah mendekat. terus di bumbu halus yg jadi kuah, gw gak tau salah dimana, ada bumbu yg kekencengan rasanya. ntah laos atau apa. this is why i find it hard to cook indonesian.. udah takaran resep gak bisa saklek diikuti, versi resep jg banyak, terus klo rasanya gak pas, gw biasanya clueless bumbu mana yg takarannya salah... huaa.... kayanya butuh praktek 2-3 taon masak indonesia tiap hari baru bisa menguasai masakan indonesia huhuhuhu... padahal dulu banget pernah bikin resep ini, ok rasanya :(

Takaran 1/2 porsi:
1/2 ekor ayam / 500 gr
1-2 serai
3 daun jeruk purut
1.5 L air
3 sdt garam
2 sdt gul pasir
* poyah: kerupuk udang + bawang putih goreng

bumbu halus 1/2 takaran:
3-4 butir kemiri sangrai
2 ruas kunyit (1/2 jari/2cm, kupas, rajang halus, bakar or 2 sdt kunyit bubuk)
25gr udang (3 biji), kupas dan tumis sampai matang.
4 butir bamer
3 butir baput
1 sdt lengkuas bubuk (saya 1/2+ cm lengkuas)
1 sdt jahe bubuk (saya 1/2+ cm jahe)
1 sdt ketumbar
1 sdt merica

Resep full porsi:
Bahan full porsi:
1 ekor ayam (saya pakai dada ayam negeri)
2 batang serai, ambil putihnya lalu geprek
5 lembar daun jeruk purut
2.5 L air
6 sdt garam
3 sdt gula pasir

Bumbu halus full porsi:
50 gram udang, kupas dan tumis sampai matang
6 butir bawang merah (saya 10 butir)
5 siung bawang putih
4 ruas kunyit (saya 1 jari dikupas lalu bakar)
1 sdt lengkuas bubuk (saya lengkuas utuh secukupnya, digeprek saja)
2 sdt ketumbar
1 sdt jahe cincang
2 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai (saya 4 butir besar dibakar)

Pelengkap:
soun (gw gak pake)
daun bawang
seledri
4 butir telur, rebus, potong membujur
bawang goreng
jeruk nipis
sambal godog
kecap manis
poyah*

*Cara Membuat Poyah:
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

Sambal Godog:
15 cabe rawit (saya 2 rawit + 1 merah)
2 siung bawang putih
------> direbus di kuah soto, lalu ulek beserta garam dan diberi air rebusannya sedikit saat disajikan

Cara Masak:
1. Ayam direbus bersama serai, daun jeruk, garam, kaldu ayam bubuk (saya nggak pakai), dan gula pasir hingga lunak dan matang.
2. Tiriskan ayam, lalu goreng sampai kecoklatan, lalu suwir-suwir kasar.
3. Tumis bumbu halus, lalu masukkan ke dalam kuah. Masak sampai matang.
4. Sajikan soto dengan penataan secantik mungkin *_^.

Ayam Kalasan

I found this recipe in http://budiboga.blogspot.com/2006/09/rahasia-resep-ayam-goreng-gurih.html  & the best thing about this article is the tip in the comment section that we can replace Air Kelapa with a bit of cuka & sugar + salt + water! Lovely taste. Easy to make, & like most of the good stuff i've tried, the secret is in marinade-ing it for enough time!
====================
Quote:
Kelezatan dari ayam goreng ini adalah dagingnya yang gurih dan empuk. Rahasianya terletak pada air perendam dan teknik menggorang. Mengungkep ayam dengan air kelapa dan rempah-rempah menjadikan ayam goreng ini bercita rasa istimewa. Jangan lupa goreng dengan teknik deep frying atau menggoreng dengan minyak banyak, agar ayam matang merata, renyah dan berwarna kuning kecokelatan.


Resep & Dapur Uji: Budi Sutomo

AYAM GORENG GURIH

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi sepuluh bagian
500 ml air kelapa
3 cm lengkuas, haluskan
2 cm jahe, haluskan
1 sdm ketumbar, haluskan
2 cm kunyit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam halus
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Larutkan semua bumbu dalam air kelapa, aduk rata. Masukkan daging ayam, diamkan dalam kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap.
2. Didihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. angkat. Sajikan hangat dengan sambal terasi atau sambal tomat dan lalapan.

Untuk 5 Porsi

Tip: Jika Anda menghendaki ayam empuk hingga ketulang-tulangnya. Rebus ayam dengan air kelapa berbumbu dalam panci presto selama 20 menit.
 
Tip2: pengganti air kelapa bisa pake rumus sbb:

250ml air + 1/2 sdt cuka + 2 sdt gula pasir + 1/4 sdt garam.

Tipsnya diambil dr website dapur keluarga Nugraha http://www.resepnugraha.net/resep/others/tips_didapur.html